摘要: 本文将介绍多少款难搭配葡萄酒的高冷美食以及相关的配餐小建议。 ABSTRACT: The食物re are some foods that can wreak havoc on certain wines, and this article offers some tips for pairings. 酒粉常说“饭桌上不葡萄酒,能叫正餐吗?”可是有点,并非每一款美食都能很好地搭配葡萄酒。奈何样小编曾经听人谈起一个失败的高冷配餐履历。一位赤霞珠(Cabernet Sauvignon)的食物酒粉,最爱的有点菜肴是球芽甘蓝(Brussel Sprouts),某天突发奇想地将赤霞珠以及球芽甘蓝搭配食用,奈何样两者融会生出固特异轮胎(Goodyear)的高冷橡胶味。那种“酸爽”不是食物艰深人能接受的。自己享受的有点话,配餐失败纯当见识。奈何样若是高冷请人用饭可就为难了。小编整理了生涯中罕有且难搭配的食物多少款美食,给你支支招!有点 1. 寿司以及生鱼片 搭配纪律:寿司以及生鱼片是咱们罕有的美食,生冷鲜美。这道美食中的鲜味能强化单宁的苦味,因此要避开单宁厚重、酒体中到丰满的红葡萄酒,如赤霞珠、梅洛(Merlot)以及小西拉(Petit Sirah)等。建议搭配酸爽适口、果香浓郁的白葡萄酒如白诗南(Chenin Blanc)、长相思(Sauvignon Blanc)以及雷司令(Riesling)等,也可能试试酒体轻捷,单宁较低的巴贝拉(Barbera)以及蒙塔希诺干红葡萄酒(Rosso di Montalcino)等。 推选酒款:爱丝菲酒庄繁多园长相思白葡萄酒(Auntsfield Single Vineyard Sauvignon Blanc, Marlborough, New Zealand) 搭配纪律:这道美食同样离不开鲜味,具备嫩滑的口感,除了会削减单宁的厚重感,还会使单宁尝起来如砂砾般涩口。因此像小西拉、赤霞珠等这些单宁较高的红葡萄酒仍是留给此外美食吧。建议搭配香槟(Champange)、长相思以及绿维特利纳(Gruner Vetliner)白葡萄酒等。 推选酒款:鲁道夫酒庄长相思白葡萄酒(Neudorf Sauvignon Blanc, Nelson, New Zealand) 搭配纪律:这道适口的绿色菜肴极难搭配葡萄酒,他们富含叶绿素以及洋蓟酸会增强葡萄酒中的甜腻感,而且芦笋还带有一些二氧化硫的气息,相似有缺陷的葡萄酒的滋味。因此这道食物防止与经橡木桶熟化的霞多丽(Chardonnay)白葡萄以及单宁厚重的赤霞珠红葡萄酒妨碍搭配。建议搭配绿维特利纳白葡萄酒、新西兰的长相思以及产自夏布利(Chablis)的霞多丽。 推选酒款:丹普父子酒庄丽思(夏布利一级园)白葡萄酒(Domaine Daniel Dampt et Fils Les Lys, Chablis 1er Cru, France) |